Proja – Kako se pravi i zbog čega je važno jesti proju

Proja je jedno od naših tradicionalnih jela i važan deo Srpske kuhinje. Pravi se od krupno mlevenog belog ili žutog kukuruznog brašna, soli, svinjske masti i tople vode. U nju se takođe često dodaje i pšenično brašno. Često se pravi sa sirom ili čvarcima a mogu se dodati i kiseli krastavčići, semenke, paprika, jogurt ili bilo šta drugo što volimo. Kukuruzno brašno se dobija mlevenjem zrna kukuruza i u prodaji možemo naći više vrsta kukuruznog brašn, krupno i sitno mleveno. Postoje proje koje se prave sa sitnim kukuruznim brašnom ali se najčešće pravi sa krupnim. Proja se od davnina pravila kao zamena za hleb. I dan danas je njen miris i ukus čine neodoljivom.

Zašto je važno jesti proju?

Kukuruzno brašno je veoma zdravo pa je iz tog razloga i proja jedno od jela koje morate uvrstiti što češće u svoju ishranu. Iako kukuruzno brašno spada u grupu namirnica bogatih ugljenim hidratima, u pitanju su „korisni“ ugljeni hidrati. Najbolje je, ako možete, da koristite brašno od celog zrna kukuruza. Osim ugljenih hidrata, kukuruzno brašno sadrži dosta vlakana kao i druge hranjljive materije. Deluje preventivno na pojavu dijabetesa, srčanih oboljenja, kancera…

Ako ste na dijeti veoma je značajno jesti proju. Ako želite skinuti kilograme jer u 100g kukuruznog brašna ima čak 7g vlakana i manje od 1g šećera. Ukoliko ste netolerantni na gluten, ovo jelo možete jesti bez problema jer kukuruzno brašno ne sadrži gluten.

Da bi vaš organizam funkcionisao kako treba, potrebni su mu vitamini i minerali. Obilje vitamina i minerala možemo uneti u organizam ako konzumiramo proju. U 100g kukuruznog brašna ima 18 esencijalnih aminokiselina, 287 mg kalijuma, 241mg fosfora i 127mg magnezijuma. Pored toga tu su i vitamini B grupe, nijacin, folna kiselina, vitamini A i E.

Proja se može jesti bilo kada

Proja je savršena za doručak. Uz dodatak svežeg povrća, dan ćete započeti puni energije a nećete osećati napetost u stomaku. Brzo se pravi pa vam neće oduzeti ni previše vremena dok se spremate za posao. Možete je čak poneti i za užinu ili spakovati deci za školu. Ako nemate mnogo vremena za pripremu ručka, uz neku povrtnu čorbu, proja može savršena čak i za taj obrok. Uveče se uglavnom preporučuje lagana hrana pa će komad ili dva proje takođe biti idealan izbor. Proja je odličan izbor i za mnoga slavlja i neobavezna porodična okupljanja.

Recepti

Proja se može praviti na mnogo načina a mi sa vama delimo nekoliko naših predloga.

Osnovni recept za proju

• 8 šoljica kukuruznog brašna
• 2 šoljice ulja
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kašičica soli
• 2 dl mineralne vode

U brašno sipati mlaku vodu sa razmućenim praškom za pecivo. Dodati jednu kašičicu soli. Masa treba da je nešto gušća od testa za palačinke. Sve to izmešati i sipati u tepsiju podmazanu mašću ili uljem. Staviti u unapred zagrejanu rernu, na oko 200 stepeni, oko 15-20 minuta. Ispečenu proju malo poprskati vodom, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi. Ohlađenu proju možete iseći na kocke ili trouglove i služiti umesto hleba ili kao samostalan obrok.

Proja sa pečenim paprikama

• 4 kašike pečenih paprika (seckanih)
• 1 šolja kukuruznog brašna
• 1 šolja pšeničnog brašna
• 200 g sira (po želji)
• 2 jajeta
• 1 šolja mleka
• 1 šolja ulja
• 1/2 kašikice praška za pecivo
• 1 kašičica soli

Paprike sitno iseći. Pomešati odvojeno sve suve sastojke a zatim i mokre. Spojiti, dobro promešati i dodati seckanu papriku. Zagrejati rernu na oko 200 stepeni, izliti smesu u tepsiju (prethodno namazanu uljem) i peći dok ne porumeni i dobije zlatnu boju. Ovu proju možete peći i u kalupu za mafine. Po želji od gore posuti semenke (čija, suncokret, golica, susam, lan).

Proja sa sirom

• 12 kašika kukuruznog brašna
• 4 kašike pšeničnog brašna
• 3 jajeta
• čaša jogurta
• 2dl kisele vode
• 250g belog sira
• 1dl ulja
• prašak za pecivo

Pomešati odvojeno suve i mokre sastojke pa ih zatim sjediniti u homogenu masu. Dodati komade sira. Ne treba previše sitniti jer je ukusnije kada su veći komadi. Podmazati tepsiju ili kalup mašću, uljem ili margarinom i usuti smesu. Peći oko pola sata u prethodno zagrejanoj rerni. Poslužiti uz povrće ili kajmak. Sjajno se kombinuje i sa jogurtom.

Zdrava fit proja

• 2 šoljice kukuruznog brašna
• 1 šoljica heljdinog brašna
• 1 šoljica ječmenog brašna
• 1 šoljica pšeničnog integralnog brašna
• 2 jaja
• 1 kačičica soli
• 2 šoljice kisele vode
• 1 šolja mleka
• 1/2 šoljice ulja
• prašak za pecivo
• 1 šoljica belog mladog sira
• 1 šargarepa
• 1 paprika
• 1 kašičica bosiljka
• 2 kašike susama i lanenog semena

Pomešati odvojeno suve i mokre sastojke pa ih sjediniti u kompaktnu smesu. Sitno iseckati šargarepu i papriku i dodati smesi. Zatim dodati bosiljak i semenke. Sve dobro promešati i izliti u podmazan pleh ili kalup i peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 30 minuta.

Ovoj smesi možete dodati i neko drugo povrće po vašem ukusu.

Proja sa trapistom i kobasicom

• 4 jajeta
• 1 šolja kukuruznog brašna
• 1 šolja  belog brašna
• 1 šolja jogurta
• 1 šolja kiselih krastavaca (sitno seckanih)
• 1 šolja suve kobasice (iseckane)
• 1 šolja trapista (rendanog ili seckanog)
• 1/2 šolje ulja
• 1/2 kesice praška za pecivo
• malo soli

Pomešati suve i mokre sastojke u dve odvojene posude. Zatim ih spojiti i dobro sjediniti smesu. Dodati kobasicu i sir pa probati i dosoliti po ukusu. Od gore po želji posuti susam. Usuti u posudu za pečenje ili kalup. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni.

Ovo su samo neki od naših predloga a varijacija na temu je zaista mnogo. Možete se i sami igrati kombinacijama i mešati neke svoje omiljene ukuse. Od gurmanskih do fit i zdravih proja, sve imaju neku svoju draž. A iznad svega su veoma ukusne, lako i brzo se prave i svi ih neizmerno vole.