Sadržaj
Pica je omiljeno jelo mnogih ljudi, ali da li ste se ikada zapitali gde je i kad nastala prva pica?
Danas picu možemo naći na svakom koraku i predstavlja jelo koje uglavnom biramo kada hoćemo da se počastimo. Bilo da su u pitanju picerije ili restorani brze hrane, postoje mnoga mesta u kojima možemo probati neku od brojnih vrsta pica.
Nije bitno da li planiramo druženje sa prijateljima, opuštanje uz omiljeni film ili jednostavno odmaranje posle napornog dana, naručivanje pice i jelo iz udobnosti svog doma ima posebnu čar. Iz tog razloga dostava pice na području Vračara, kao i drugih opština, radi punom parom da bi uslužila sve svoje mušterije!
U nastavku teksta pročitajte kako je nastala najpoznatija pica na svetu i zašto je bas tako nazvana.
Gde je napravljena prva pica?
Kao što možete pretpostaviti, nastanak pice se vezuje za Italiju. Iako ne postoje tačni podaci kad je napravljena prva pica, veruje se da je napravljena na području Mediterana.
Mnogi narodi koji su živeli na tom području, kao što su Grci, Rimljani i Feničani, su tanko pečeno testo premazivali uljem i posipali ga belim lukom i začinima.
Od hrane za siromašne do popularnog jela
Verovatno niste znali da je jedna od najpopularnije hrane danas, nekad bila hrana koju su jeli samo siromašni.
Pekari u Italiji su imali običaj da proveravaju temperaturu svojih pećnica tako što su u nju ubacivali tanko razvučeno testo. Sa obzirom na veliki broj siromašnog stanovništva i radničke klase, pogotovo u Napulju, oni su to testo, da ga ne bi bacali, davali siromašnima. Oni su na njega stavljali ostatke ručka, povrće i začine.
Nekoda se smatralo da je paradajz otrovan, pa je on služio samo kao ukras u baštama. Bez obzira na verovanja, glad i siromaštvo doveli su do toga da ga stanovnici Napulja počnu da ga konzumiraju. Oni su ga stavljali na testo i na taj način pravili picu koja najsličnija onoj koju danas jedemo.
Na taj način pica je postala jelo koje su stanovnici Napulja jeli svakodnevno, za svaki obrok. Nju su prodavali ulični prodavci na svojim štandovima.
Vremenom su na nju dodavani i drugi sastojci poput drugog povrća i mocarele. Sa obzirom da se priča o “jelu za siromašne” toliko proširila Italijom, mnogi ljudi su iz različitih delova sveta dolazili samo da probaju ovaj specijalitet, a ljudi koji su ga pravili dobili su naziv pica majstori.
Moderna pica – specijalno napravljena za kraljicu Margaritu
Tokom istorije pica majstori su menjali sastojke i oblik pice da bi ona dobila izgled i ukus kao što ima danas.
Najpoznatija pica Margarita dobila je naziv po istoimenoj kraljici kada ju je poznati kuvar Rafaele Espozito iz picerije Brandi napravio i odneo u letnjikovac kraljevske porodice posebno za nju. Iako se ne zna koja je priča tačna, postoji nekoliko teorija zašto je baš njoj napravio picu.
Neki veruju da je kraljica Margarita od Savoje, nakon što je čula da svi dolaze da probaju čuvenu picu, sama zatražila od kuvara da joj pripremi svoj specijalitet, kako bi ga i ona probala. Drugi kažu da je Rafaele napravio u znak dobrodošlice povodom njenog dolaska u Napulj.
Picu je napravio u tri boje – zelenoj, crvenoj i beloj, da bi asocirala na italijansku zastavu. Sastojci su bili paradajz, mocarela i bosiljak.
Pica se kraljici jako svidela, pa se od tad pica sa ovim sastojcima u njenu čast zove Margarita. Rafaelovi potomci u svom lokalu i dalje sa ponosom drže zahvalnicu kraljevskog dvora u kojoj je kraljica Margarita istakla svoje zadoviljstvo ovim specijalitetom.
Kako se danas pravi pica Margarita?
Kako je pica postajala popularnija i širila se svetom, način njene pripreme i sastojci su se menjali. Danas možemo jesti pice sa tankim, srednjim ili debelim testom sa najrazličitijim prelivima.
Od klasičnih ukusa, preko vegeterjanske pa sve do pice sa ananasom, svako može pronaći picu po svom ukusu. Iako postoji veliki broj različitih vrsta pica, Margarita je i dalje jedna od omiljenih i predstavlja zaštitni znak Napulja. U Italiji se dnevno ispeče 8 miliona pica, koja je postala simbol njihove kuhinje i kulture.
Od 2009. godine recept za picu Margaritu i njen način pripreme je zaštićen zakonom Evropske Unije, i ima oznaku Specialita Tradizionali Garantite.
To znači da Margarita koja ima ovu oznaku mora da se pravi na tradicionalan način i da sadrži sastojke koji su visokog kvaliteta. Testo pice mora da se priprema ručno, bez pomagala za izradu testa, a njega može da priprema samo pica majstor. Peče se na preciziranoj temperaturi tačno 90 sekundi, a testo i korica pice imaju tačno određenu debljinu.
Međunarodni dan pice je 9. januara a u Italiji se rođendan pice Margarite tradicionalno obeležava svake godine u junu. Tim povodom se održava raskošna i velika manifestacija, koja je sastoji iz velikog broja raznovrsnih uličnih performansi.
Iako je pica postala međunarodno jelo, uvek će biti simbol italijanske kuhinje i kulture. Nadamo se da smo vam ovim tekstom probudili želju za najvećim italijanskim specijalitetom i inspirisali vas da baš njega odaberete za vaš sledeći obrok.